La nueva Asociación de Cocineros de Menorca y Restauradores de Menorca (Acomer) nace con fuerza. La entidad tiene como principal proyecto la creación de una aula de cocina en la isla para fomentar el reciclaje y la investigación sobre los productos culinarios y la gastronomía insular.
La asociación, presentada oficialmente este jueves, parte con un cuádruple objetivo. El primero es el de "dignificar la profesión de cocineros", en palabras de su presidente, Tomás Cano. El segundo, la formación y el reciclaje, para después promover la gastronomía de la isla y por último investigar sobre los productos de Menorca. Esto último quiere decir buscar "nuevas técnicas de elaboración", afirma Cano.
Es por esto que como resultado de estos objetivos su principal proyecto es el de montar esta aula de cocina. "No sólo como un espacio para el reciclaje, sino también para la investigación y el desarrollo de nuevas recetas a partir de los productos que tenemos en Menorca".
La asociación nace con 24 integrantes actualmente y es muy consciente que "en un lugar como Menorca, vivimos del turismo y la cocina es una parte muy importante".
En esta presentación la entidad quiso hacer un reconocimiento a Àgueda Vadell, de Ca n'Aguedet, "nuestra padrina". Además cada año tienen intención de conceder un premio a un cocinero que destaque en la isla.
Vídeo de la presentación (Antoni Febrer)
